Hozzávalók:
720 g mangalicaszűz
1 kg cukkini
100 g Kukkónia vaj
600 g burgonya
500 g mangalicazsír
só
fűszerek
Elkészítés:
A burgonyát megmossuk, és 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt 80 Celsius-fokra, belerakjuk a burgonyát, és puhára konfitáljuk.
A mangalicaszüzet a zsíron minden oldalról gyorsan megpirítjuk. Ezután kivesszük a zsírból, sózzuk, borsozzuk-fűszerezzük és meleg sütőbe tesszük. A fennmaradó zsírba beleszórjuk a kockára vágott cukkinit, egy kis vajjal finomítjuk és pároljuk. Amikor puha, megsózzuk, fűszerezzük és simára mixeljük.