Ingrediencie:
720 g panenka z mangalice
1 kg cukety
100 g maslo Kukkonia
600 g zemiaky
500 g masť z mangalice
Soľ
Korenie
Postup:
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky 2 x 2 x 2 cm. V hrnci zohrejeme masť na 80 °C
Vložíme zemiaky do masti, a pri stálej teplote 80°C konfitujeme do mäkka.
Panenku z mangalice prudko opečieme na masti zo všetkých strán. Mäso vyberieme, solíme, koreníme,
vložíme do predhriatej rúry. Do masti vložíme cukety nakrájané na kocky, zjemníme maslom.
Dusíme, solíme, koreníme, rozmixujeme.